Eine Brotreise über die Wiener Märkte Vom Vorgarten bis zum Kutschkermarkt – mit Verkostungen bei den Marktbäckereien Brotocnik, Gragger&Cie, Gragger&Chorherr und Kasses Peter Filzmaier erklärt uns in der ZIB 2 alles über das Brot unserer Zeit. Er erläutert, warum die Bevölkerung Weizen, Dinkel, Roggen oder lange vergessenes Getreide wählt, welche Rolle dabei Vollkorn, Gluten, ganze
weiterlesen

Brot aus dem Holzofen und mit Bedacht: Gragger & Chorherr Vorgeschichte vom Markt Auf dem Brunnenmarkt bäckt seit vielen Jahren die Bäckerei Trabzon Ekmek Firini in einem wunderschönen alten Holzofen einen Teil ihrer türkischen Brote. Auf dem Meidlinger Markt gibt es seit kurzem einen Marktstand in dem ‘mediterranes’ Brot aus einem offenen Holzofen kommt –
weiterlesen

Kruste und Krume, eine Nachlese zum Brotfestival 2019 ‘Prost!’ lassen zwei Bäcker fröhlich die Biergläser klingen, vor dem kräftigen Sound der Blasmusikkapelle, die gerade auf die Showbühne kommt. Ein echtes Volksfest denke ich bei mir, da gehört das Frühschoppenbier dazu, auch wenn wir nicht am Land, sondern in Simmering sind …
weiterlesen

Ein Baguette unter dem Arm sich durch die Straßen und Menschenmenge den Weg bahnen – so macht das Pariser Leben Spaß! Ich dachte ja, nur ich muss dabei oft schon unterwegs die Spitze abbeißen, aber nein, bei aller französischer Disziplin beim Essen, da können auch die Französinnen und Franzosen oft nicht anders. Wieder in Wien
weiterlesen